在搅拌型酸奶发酵罐中，牛奶中的乳糖在一定温度下被加热转化成乳酸。在这个过程中，牛奶逐渐变得醇厚并产生酸味。发酵后的酸奶需要进行冷却，而后可以加入莓果、坚果或谷粒制成水果酸奶。为了稳定控制进料过程，需要对物位和限位进行测量。